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1、廚房設(shè)備灶具爐具類，廚房設(shè)備中使用最廣泛的就是灶具爐具了，主要包括燃?xì)鉅t、電磁爐、大鍋灶、小炒爐、煲仔爐、煮面爐、蒸箱、蒸柜等等，這些設(shè)備都是最常用的，使用頻率比較高，購買時需要質(zhì)量高級一點(diǎn)的。

一、商用廚房設(shè)備為什么要選擇不銹鋼材質(zhì)，是長時間使用嗎1、有些人初步了解過的人，都可能會疑惑為什么廚具設(shè)備不用鋁合金呢？這樣說吧，鋁合金材料雖然成本低，但是生產(chǎn)商資質(zhì)良莠不齊，而且一些加工廠商會偷工減料，在產(chǎn)品工藝、厚度上做手腳，以達(dá)到暴利的手段。

1、廚房內(nèi)應(yīng)設(shè)置垂直管線區(qū)和水平管線區(qū)，管線應(yīng)避免隨意穿越。2、管線從上到下依此宜為燃?xì)夤?、熱水管、給水管和排水管。3、廚房內(nèi)較長的水平管線宜設(shè)置在操作臺下靠墻的位置，廚房內(nèi)的水平管線不應(yīng)影響設(shè)備的正常使用。4、給水立管應(yīng)設(shè)置靠近洗滌池集中布置。5、給水管道不得敷設(shè)在煙道、風(fēng)道、電梯井、排水溝內(nèi)。

合理規(guī)劃工作區(qū)域：根據(jù)實際需要，合理規(guī)劃商用廚房的工作區(qū)域，如配菜區(qū)、烹飪區(qū)、裝餐區(qū)等。不同的工作區(qū)域應(yīng)該根據(jù)工作流程進(jìn)行排列，以減少工作流程中的重復(fù)和交叉。考慮操作空間：在布局商用廚房設(shè)備時，應(yīng)該考慮操作空間。設(shè)備應(yīng)該與操作臺、工作臺等保持一定的距離，以保證操作人員能夠順暢地進(jìn)行操作。

設(shè)備尺寸：在布局商用廚房設(shè)備時，應(yīng)該根據(jù)實際需要選擇合適的設(shè)備尺寸。設(shè)備尺寸應(yīng)該與操作區(qū)域和空間相匹配，以保證操作空間的充分利用。通道寬度：在布局商用廚房設(shè)備時，應(yīng)該考慮通道的寬度。通道寬度應(yīng)該根據(jù)實際工作需要進(jìn)行設(shè)置，以保證操作人員能夠在通道內(nèi)順暢通過。

功能原則：商用廚房設(shè)備的布局應(yīng)該根據(jù)廚房的不同功能區(qū)域進(jìn)行劃分，如配菜區(qū)、烹飪區(qū)、裝餐區(qū)等。每個區(qū)域應(yīng)該按照工作流程和操作順序進(jìn)行排列，以保證工作流程的順暢。安全原則：商用廚房是高風(fēng)險區(qū)域，設(shè)備布局應(yīng)該考慮安全因素。設(shè)備之間應(yīng)該保持一定的安全距離，避免操作人員在工作過程中發(fā)生碰撞和跌倒等情況。