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商用廚房設備基本原則

發(fā)布日期:2024-06-13

功能原則:商用廚房設備的布局應該根據(jù)廚房的不同功能區(qū)域進行劃分,如配菜區(qū)、烹飪區(qū)、裝餐區(qū)等。每個區(qū)域應該按照工作流程和操作順序進行排列,以保證工作流程的順暢。

安全原則:商用廚房是高風險區(qū)域,設備布局應該考慮安全因素。設備之間應該保持一定的安全距離,避免操作人員在工作過程中發(fā)生碰撞和跌倒等情況。

衛(wèi)生原則:商用廚房設備的布局應該符合衛(wèi)生標準,便于清潔和消毒。設備應該安裝在便于清潔的位置,避免出現(xiàn)衛(wèi)生死角,以保證食品衛(wèi)生和安全。


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