發(fā)布日期:2024-06-13
合理規(guī)劃工作區(qū)域:根據(jù)實(shí)際需要,合理規(guī)劃商用廚房的工作區(qū)域,如配菜區(qū)、烹飪區(qū)、裝餐區(qū)等。不同的工作區(qū)域應(yīng)該根據(jù)工作流程進(jìn)行排列,以減少工作流程中的重復(fù)和交叉。
考慮操作空間:在布局商用廚房設(shè)備時(shí),應(yīng)該考慮操作空間。設(shè)備應(yīng)該與操作臺(tái)、工作臺(tái)等保持一定的距離,以保證操作人員能夠順暢地進(jìn)行操作。
合理設(shè)置通道寬度:在布局商用廚房設(shè)備時(shí),應(yīng)該根據(jù)實(shí)際需要設(shè)置通道寬度。通道寬度應(yīng)該能夠保證操作人員順暢通過(guò),同時(shí)避免因過(guò)寬而浪費(fèi)空間。
考慮清潔衛(wèi)生:商用廚房設(shè)備的布局應(yīng)該考慮清潔衛(wèi)生的需要。設(shè)備應(yīng)該安裝在便于清潔的位置,避免出現(xiàn)衛(wèi)生死角。管道應(yīng)該采用不易積聚污垢的材料,以保證清潔衛(wèi)生的需要。
考慮安全性:商用廚房設(shè)備的布局應(yīng)該考慮安全性。設(shè)備之間應(yīng)該保持一定的安全距離,避免操作人員在工作過(guò)程中發(fā)生碰撞和跌倒等情況。通道應(yīng)該設(shè)置防滑和警示標(biāo)志,以保證操作人員的安全。
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