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商用電磁爐的功率范圍廣泛，從3KW到35KW不等，具體選擇取決于使用場景和需求

對于餐飲行業(yè)，如飯店、酒樓等，通常需要選擇功率較高的電磁爐，以滿足快速加熱和烹飪的需求。常見的功率段包括3KW-8KW、8KW-15KW、20KW-30KW，甚至有40KW-60KW的高功率電磁爐，這些電磁爐主要用于商用廚房，特別是那些限制使用明火的場所，如地下室、地下商場等。

在快餐廳等對烹飪速度要求較高的場所，應選擇3000W以上的電磁爐，以確保加熱效果和烹飪效率。

對于小型餐館，可以選擇1500W-2000W的功率，這種功率范圍既能滿足基本烹飪需求，又不會造成電力資源的過度浪費。

需要注意的是，選擇商用電磁爐時，不僅要考慮功率大小，還要考慮電源插座和線路的安全承受能力。如果設備功率過大而電源設施跟不上，可能會引發(fā)安全隱患。

此外，大功率商用電磁爐的噪音區(qū)間在55-60分貝左右，比普通電磁爐的噪音要大一些，且大多沒有“小火持續(xù)加熱”功能，需要用戶適應。

綜上所述，商用電磁爐的合適功率應根據(jù)具體使用場景和需求來確定。對于需要快速加熱和烹飪的場所，如餐飲行業(yè)中的飯店、酒樓等，應選擇功率較高的電磁爐；而對于對烹飪速度要求不是特別高的場所，如小型餐館等，可以選擇功率適中的電磁爐。同時，考慮到電力設施的安全承受能力以及設備的噪音等因素也是非常重要的。