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在使用商用電炸爐時，需要注意的安全問題主要包括以下幾點：

一、設備檢查與維護

定期檢查設備：確保電炸爐設備處于良好狀態(tài)，包括電源線路、電炸爐內部設備等，檢查是否存在松動、老化、腐蝕等問題。

維護保養(yǎng)：定期清除油缸中的殘渣及電熱管上的污物，保持油缸及電熱管長期處于清潔狀態(tài)。

二、電源與用電安全

電壓匹配：檢查電源安裝是否正常，確保供電電壓與爐具電壓相符合。

過載保護：避免電炸爐負載過大，防止引起電源跳閘或燒毀設備。

接地措施：確保電炸爐正確接地，防止漏電現(xiàn)象導致的觸電風險。

三、操作與清潔

操作規(guī)范：按照正確的操作流程使用電炸爐，避免將手伸進電炸爐內部，以免燙傷。

放置平穩(wěn)：將電炸爐放置在平穩(wěn)的場地上，避免傾斜或不穩(wěn)定導致的安全隱患。

保持清潔：使用完電炸爐后，一定要清洗干凈，并確保內部干燥。不要在電炸爐內存放其他物品，防止引發(fā)火災。

四、通風與散熱

通風良好：確保使用電炸爐時環(huán)境通風良好，防止油煙過多引起火災。

散熱順暢：確保電炸爐的散熱口不被堵塞，以保證其正常散熱，避免過熱引起的安全事故。

五、緊急處理與故障排查

緊急處理：在電炸爐出現(xiàn)異常情況時，如電源跳閘、設備故障等，應立即切斷電源，并按照說明書或專業(yè)人員的指導進行故障排查和緊急處理。

過熱保護：部分電炸爐配備有“過熱復位保護鍵”，當超溫時，保護鍵動作起保護作用。重新使用時，應按動保護鍵復位后才能正常使用。

六、其他注意事項

避免兒童接觸：電炸爐應放置在兒童無法觸及的地方，防止兒童誤操作或接觸導致的安全事故。

使用新油：應使用新植物油（或酥皮油），不應使用舊油，以免降低閃點及過度沸騰引起的安全風險。

通過遵循以上安全注意事項，可以確保商用電炸爐的安全使用，減少安全事故的發(fā)生。